Inte så värst mycket kanske om man inte har varma växthus att tillgå. Trots det och att vi längtar till vårtider och frön i backen så är vintersäsongen intensiv med analyser och slutsatser från förra året, planering inför nästa säsong och inte minst att leta utsäde och vara kreativ i funderingar runt nya grödor och produktidéer.
Något av de intressanta saker vi lärt oss handlar om att vissa gråärter innehåller eftertraktade aminosyror och att det finns nya sorters åkerbönor med bra egenskaper för humankonsumtion. Det gångna årets provodlingar gav intressanta resultat som gör att vi kan testa tekniker för storskaliga satsningar i sommar och vi knyter samarbeten med livsmedelsaktörer för att ta de nya produkterna till marknaden.
Vi har fler odlare i nätverket i år och fler livsmedelsproducenter följer arbetet och tillför nya idéer och vi ser fram mot kommande odlingssäsong.
På tal om vinter och odling så har vi ändå sedan starten av våra försöksodlingar sedan fem säsonger bakåt också testat mycket grönsaker. Även att vi inte har fokus på grönsaker i detta projekt så vill vi ända nämna att det finns väldigt intressanta möjligheter att diversifiera svensk grönsaksodling genom odling av grönsaker som klarar kyla och till och med kan växa på friland i snö. Förutom att odla trendiga kåltyper som ex grönkål, så finns fler asiatiska sorter som Tatsoi, Bok Choi och liknande härdiga kåltyper. Dessa och liknande sorter kan sås så sent som september överleva en lättare vinter och producera grönt hela tiden. Förrförra säsongen så levererade vi till och med färska grönsaker skördade från ett frostvitt friland i Uppland till Årets Kock tävlingen så sent som andra halvan av november.
Ny Svensk Mat 